Diana Moreno
Primer encuentro 27 de julio
*Proyecto apoyado por el Ministerio de las Culturas, las Artes y los Saberes – Programa Nacional de Concertación Cultural.
Alegría envuelta, es un dispositivo itinerante que a través de actividades didácticas, profundiza en la costumbre de envolver alimentos en hojas de plantas. Articula los conceptos de soberanía alimentaria, cocina tradicional y diversidad a través de una preparación que representa nuestra cultura culinaria local, los envueltos. La audiencia aprende sobre el sistema alimentario y la importancia de la preservación y conservación de la biodiversidad local, mientras experimenta con masas y hojas.
Este espacio de encuentro se divide en 3 momentos, cada uno se desarrolla a través de varias actividades participativas
Momento 1: introducción, el sistema alimentario y la cadena de valor de los envueltos.
Encuentro con las hojas desde los sentidos y las memorias gustativas.
Acciones: rememorar, oler, tocar, comer.
Momento 2: los insumos o materia prima que se usa en las preparaciones.
Etnobotánica culinaria aplicada, recolección de las hojas y reconocimiento de la materia prima.
Acciones: recolectar, identificar, reconocer.
Momento 3: el proceso de preparación.
El oficio de las mujeres envuelteras. Ley de oficios culturales
Acciones: moler, envolver.
Diseñadora con una formación internacional en Innovación de Sistemas Alimentarios enfocada en Economía circular y sostenibilidad.
Aplica el pensamiento de diseño para crear productos y servicios con enfoque educativo que contribuyan al cambio de mentalidad de consumo.
Realiza pedagogía alimentaria, a través del proyecto Alegría envuelta, poniendo sobre la mesa nuevas conversaciones que alienten a las personas a activar su poder individual para realizar cambios a nivel colectivo. Creando espacios de encuentro y reflexión, con la intención de reconectar el sistema alimentario a la tierra, al agua, a la mesa, al conocimiento tradicional, en el cual recordemos que la producción de alimentos es un proceso biológico, no sólo económico.
